Осетр.com

Осетр является одним из самых важных представителей семейства осетровых. Некоторые особи обладают большими размерами, а в длину достигают 3 метров и весят 200 кг. Отличительными признаками осетров являются продольные ряды костных щитков, которым удается не сливаться между собой на хвосте.

Легенды об осетре

Осётр – это не просто еще один экземпляр подводной фауны, это рыба, которой удалось пережить динозавров, ведь ее возраст насчитывает не менее 250 млн. лет. Существует не один десяток интереснейших легенд и историй, составленных с участием этой удивительной рыбы.

Как утверждает доктор юридических наук Марина Афанасьевна Лапина, во время добычи осетра гадали: удачливый рыболов бросал сердце рыбы в воду как камень. Какое количество, раз оно на водной поверхности подпрыгнет, столько осетров и будет словлено. Осетровый хрящ вынимали целиком, подвешивали, дабы хорошенько просушить у костра, а затем перерезали и добавляли в котел с рыбкой. Употребляли хрящ в пищу, не используя острые и железные предметы. Собские ханты не ели сырую осетровую икру. Как гласят угорские легенды, во время великого потопа спастись удалось только тем людям, чей плот был сформирован из позвонков осетра и накрыт «кожей осетра или стерляди».

На речках Малая Обь и Вогулка представительницы прекрасного пола не разделывали осетра, который, по представлениям ханты, являлся одной из пуговиц на поясе благородного богатыря Тэкики. В сельском поселении Казыме, женщины могли кушать любую рыбу, но во время летнего рыболовного отправления на речку Обь придерживались запретов об употреблении осетрины. Если столь строгое табу было нарушено, то семья должна была отлить металлическое изображение съеденной рыбы, которое не один год хранилось среди домашних святынь. Ханты считали, что если проигнорировать и этот обычай, страшное несчастье могло преследовать всех членов семьи.

Что же это за рыба такая?

Немалую часть видов осетра причисляют к проходным рыбам (выходят в весенний период из морей в речки для метания икры). Несколько видов осетровых рыб остаются в реках и осенью, дабы провести здесь в спячке холодные зимние деньки.

В основном осетры живут возле дна реки. Рыба, моллюски и черви являются для них главным источником жизненных сил. С промысловой точки зрения, рыбы эти очень ценны, ведь помимо вкуснейшего и весьма ценного мяса эти рыбы производят немалое количество икры, которая представляется одним из наиболее дорогих и важных рыбных продуктов.

Несмотря на столь большое количество икры, численность рыб, которые относятся к этому роду, уже достаточно уменьшилось в последствие беспощадного и неосторожного лова. На сегодняшний день, множество видов осетровых можно найти в международной Красной книге.

Полезные свойства осетра для человека

Как многим известно, рыбий жир содержит вещества, которые действуют как бальзам на сердце и мозг человека. Несмотря на то, что осетр является средним за степенью жирности, его калорийность и количество жиров очень сбалансированы. Если вы – ярый любитель рыбы, то осетрина подходит для вас идеально.

Благодаря своему составу, икра осетра способствует нормализации кровяного давления, нормальному развитию организма и клеток кожи. Для скорейшего выздоровления ослабленным и тяжелобольным желательно включить в рацион икру.

Чрезвычайно жаль, что столь полезная и удивительная рыба числится в списке исчезающих. А ведь и правда удивительно, как же эта «рыба-динозавр» смогла выжить после всех катаклизмов, которые случились на планете. Сколько же в мире загадочных существ!

Для детальной информации обращайтесь: info5@qalalar.com